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UOMO DI MEDICINA

  • 4 cl Mezcal BAALCHE Espadin

  • 1 cl Curaçao secco Pierre Ferrand

  • 1cl Aperol

  • 1 cl di succo di limone verde

  • 1 cl di sciroppo d'agave

  • 5 gr di tajine

  • Qualche foglia di coriandolo

  • Completare con acqua di chinino Bui

  • Fetta d'arancia disidratata con Tajín

 

Unire le foglie di coriandolo, il Tajín, lo sciroppo d'agave e il succo di lime in un bicchiere grande e mescolare delicatamente. Aggiungere ghiaccio, mezcal, curacao, aperol e mescolare ancora. Completare con acqua tonica fredda e guarnire.

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COSTIERO

  • 1 oncia BAALCHE Mezcal

  • 5 once di acqua di cocco

 

Mescolare tutti gli ingredienti nello shaker. Servire con quattro cubetti di ghiaccio in un bicchiere alto.

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COLOMBA

  • 2 once di Mezcal BAALCHE Espadin

  • soda al pompelmo

  • Sale

  • Succo di limone

  • ghiaccio a cubetti

Strofinare il limone sul bordo del bicchiere per glassarlo su un piatto con sale. Metti 2 cubetti di ghiaccio nel bicchiere che preferisci e versa due etti di BAALCHE, un po' di succo di limone e un pizzico di sale, infine la soda al pompelmo. Mescolare energicamente. Versare il cocktail nel bicchiere e PRONTO! 

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MAGICO

  • 2 once di Mezcal BAALCHE 

  • 1 ½ once di liquore al mandarino 

  • 1 oncia di sciroppo naturale 

  • 2 once di succo di mandarino 

  • ghiaccio a cubetti

 

Frullare tutti gli ingredienti: il mezcal, il liquore al mandarino, lo sciroppo naturale e il succo di mandarino per 35 secondi. Nello shaker, raffreddare con ghiaccio a cubetti e agitare energicamente. Servire e decorare con spicchi di mandarino.

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FUMATO

  • Un cetriolo affettato o tritato finemente (qualunque cosa stia nella tua mano)

  • 1 oncia di pisco

  • 1 oncia BAALCHE Mezcal

  • 1 oncia di succo di limone

  • 1 oncia di sciroppo semplice

  • 1 albume d'uovo

  • Pizzico di sale

  • Ghiaccio

  • Gocce amare di Peychaud

 

In uno shaker mettete il cetriolo, aggiungete il Pisco, il vostro BAALCHE, il succo di limone, lo sciroppo, l'albume, il sale e agitate bene. Aggiungere il ghiaccio e shakerare di nuovo. Intelligente!

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CONDANNATO

  • 4 cl BAALCHE Mezcal

  • 1 cl Strega

  • 1 cl di succo di limone

  • 6 cl di succo di anguria con epazote

  • ottima birra allo zenzero

  • Sale rosa artigianale con cardamomo

  • Fetta di xoconostle

 

Unire i primi 5 ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Mettere in un bicchiere con ghiaccio. Ricoprite il bicchiere con il sale rosa artigianale al cardamomo e decorate con una fetta di xoconostle.

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MARGHERITA

  • 1 ½ oncia BAALCHE Mezcal

  • ½ oncia di liquore all'arancia

  • ½ oncia di liquore Triple Sec (distillato dalle bucce d'arancia)

  • Succo di limone

  • ghiaccio a cubetti

  • un pizzico di zucchero

 

Mescolare gli ingredienti in uno shaker con tre cubetti di ghiaccio e un cucchiaino di zucchero. Aggiungere il BAALCHE Mezcal, il liquore Triple Sec e il succo di limone.

Coprire lo shaker e agitare energicamente fino a quando non si nota che lo shaker si ghiaccia. Infine servite il contenuto in un bicchiere Margarita o simile che più vi piace, con il bordo glassato di sale. Potete servirlo con una fetta di limone giallo.

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SANTA SABINA

  • 4 cl BAALCHE Mezcal fuso con foglie di tabacco

  • 1,5 cl Ancho re

  • 1 cl di sciroppo di funghi shitake fatto in casa

  • Qualche goccia di bitter aromatico Herbolaria

  • buccia di pompelmo

  • fungo shiitake disidratato

 

Unire il BAALCHE Mezcal fuso con foglie di tabacco, le ancho reyes, lo sciroppo di funghi artigianale e qualche goccia di bitter alle erbe, guarnire con scorza di pompelmo e funghi shitake disidratati.

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